I normale tider (før COVID-19) ble det daglig spist ca 1,1 millioner lunsjmåltider i jobbkantiner, studentkantiner og skolekantiner i Norge (IPSOS, Norske Spisefakta. 2018). Det å adressere forbrukere i storhusholdning og HORECA kan være et av de viktigste tiltakene for å drive en kostholdsendring mot mer bærekraftig og/eller plantebasert mat. Samtidig utgjør kantine-Norge – i kraft av sin størrelse – en sterk arena for introduksjon og testing av mer bærekraftige matprodukter. 

Gjennom å  koble sammen prosesser og kompetanse hos matprodusenter, kantineleverandører, teknologiaktører og forskning skal vi utvikle og teste et bransjesamarbeid som skal fasilitere økt konsum av bærekraftig mat – både i kantiner og i privathusholdninger.